芫荽（Coriandrum sativum L.）是伞形科芫荽属一年生草本植物，俗称：香菜。

一般认为芫荽是由阿拉伯传入中国， 所以又被称为“胡荽”。芫荽的应用历史十分悠久，是人类历 史上用于药用和调味食品中最古老的芳香植物之一。 芫荽的茎叶和籽都含有芳香成分，都可以萃取精油，但两种精油的成分和香气存在较大差异。芫荽的茎叶萃取出来 的精油比较接近芫荽植物本身的香气，但香气太过浓重， 基本没有利用价值。

市面上比较常见的是芫荽籽精油，它是从成熟的芫荽籽经水蒸气蒸馏萃取而得到的，主要成分是沉香醇、乙酸香 叶酯等，它的香气不是香菜味，是类似橙花和茉莉样的清香和甜香，香气透发，带有胡椒样的底蕴，香气怡人。芫荽籽精油中含有大量的天然芳樟醇，是获得天然芳樟醇的一个重要来源。

外观：淡黄色至黄色液体

提取部位：籽

产地：法国