亚洲薄荷是唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Mentha）多年生宿根草本植物，拉丁学名：Mentha arvensis L.，亚洲薄荷也被称为野薄荷或田野薄荷（Field mint）。 

《本草纲目》也记载了薄荷的特性，“辛能发散，凉能清利，专于消风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病、小儿惊热、及瘰 疬、疮疥为要药”。 

很多人喜欢薄荷带来的清凉口感，而薄荷中的薄荷醇（薄荷脑）正是让它具有神奇清凉感觉的关键物质。许多哺乳类动物身上都有一种特殊的受体蛋白叫“TRPM 8”（Transient receptor potential melastatin 8, 称为：瞬时受体电位蛋白-8），是存在于细胞膜或细胞器膜上的一 类非选择性阳离子通道，它又被称为“冷及薄荷醇感受器 1”（CMR1，全称：cold and menthol receptor 1）。

TRPM 8 是一种离子通道， 在温度<26℃时，允许钠离子、钾离子、铯离子和钙离子进入细胞内，这导致细胞的去极化以及产生一个动作电位，而传送到大脑 后，导致生物感受到“冷”的感觉。研究发现，薄荷醇（Menthol）能通过改变细胞膜电位来激活 TRPM 8，阳离子通道也会被开启，让这些钠离子、钾离子、铯离子和钙离子进入细胞内，导致就算周围环境温度>26℃也会被激活，从而向大脑发出信号，于是那种“冷”的 感觉就产生了。

外观：无色至淡黄色液体

萃取部位：叶子

产地：美国